Albert Ventura, reinterpretar la tradición

Albert Ventura es un chef de una gran reconocida trayectoria entre profesionales de la restauración, y expertos en gastronomía de todo el país. El cocinero catalán, formado como profesional en diversos restaurantes de alta gastronomía, abrió su primer restaurante, el hoy ya clásico Restaurant Coure, hace más de una década. El Coure es su buque insignia, y donde empezó a plasmar su forma de reinterpretar la tradición con una cocina de autor, de producto y de mercado. De una forma más artesanal que artística, huyendo del elitismo y con una gran naturalidad, con los años se ha convertido en un local emblemático y de éxito. Precisamente por mantener su alto nivel culinario de forma prolongada en el tiempo de forma muy rigurosa. El Coure es un pequeño local en Barcelona con un espacio clásico y una moderna  barra, concurrido a diario durante todo el año por el siempre crítico comensal autóctono catalán, que en su restaurante se siente como en casa y se muestra recurrente.