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Albert Ventura, reinterpretar la tradición

Albert Ventura es un chef de una gran reconocida trayectoria entre profesionales de la restauración, y expertos en gastronomía de todo el país. El cocinero catalán, formado como profesional en diversos restaurantes de alta gastronomía, abrió su primer restaurante, el hoy ya clásico Restaurant Coure, hace más de una década. El Coure es su buque insignia, y donde empezó a plasmar su forma de reinterpretar la tradición con una cocina de autor, de producto y de mercado. De una forma más artesanal que artística, huyendo del elitismo y con una gran naturalidad, con los años se ha convertido en un local emblemático y de éxito. Precisamente por mantener su alto nivel culinario de forma prolongada en el tiempo de forma muy rigurosa. El Coure es un pequeño local en Barcelona con un espacio clásico y una moderna  barra, concurrido a diario durante todo el año por el siempre crítico comensal autóctono catalán, que en su restaurante se siente como en casa y se muestra recurrente.

Hoy, después de 13 años desde la apertura del restaurante Coure en Barcelona, y tras haber participado con éxito durante la última década como consultor gastronómico de múltiples proyectos de restauración a nivel nacional e internacional, Albert Ventura junto con su socio Albert Taberner, propietario del mítico London Bar, deciden empezar juntos este proyecto gastronómico de patrimonio histórico que representa lo que fue el primer legendario Bar Torino. El mismo local que luego fue conocido como Grill Room, en el mismo centro histórico del barrio Gótico de Barcelona. El chef, como nuevo propietario da nombre este modernista local como Grill Room Bar Thonet. Al que le otorgan una gran barra donde acercar de nuevo el barrio histórico al barcelonés con su mejor cocina basada en tapas y platos para compartir.