Albert Ventura es sinónimo de buen producto y calidad. Se muestra partidario del producto de proximidad.

El chef barcelonés cree en esencia en la poca manipulación y la elaboración respetuosa de alimentos de alta calidad, unida a una presentación sencilla pero armoniosa de los platos de su cocina. Es un amante de las barras para servir su comida, por su capacidad de aportar cierto dinamismo, en permitir la proximidad de la creación de la experiencia gastronómica de una manera real e íntima. Afirma que, “estar comiendo o cenando con alguien próximo al lado permite, a veces, algún gesto cariñoso que te pueda hacer sentir más cercano y acompañado”. En el Grill Room Bar Thonet su misión no es otra que proponer una carta de tapas y platos de cocina mediterránea catalana y española, respetado la tradición e historia pero sin renunciar a su particular interpretación gastronómica.