Com és ben sabut a Albert Ventura se li coneix per la seva una cuina de producte i qualitat, i es mostra partidari del producte de proximitat “sempre que sigui el millor que se li pot oferir als clients, ja que hi ha grans proveïdors en tota la península Ibèrica i Europa que serveixen producte fresc sovint de gran qualitat “.

El xef barceloní creu en essència en la poca manipulació i l’elaboració respectuosa d’aliments d’alta qualitat, unida a una presentació senzilla però harmoniosa dels plats de la seva cuina. Es mostra sempre amant de les barres per la seva capacitat d’aportar cert dinamisme, en permetre la proximitat de la creació de l’experiència gastronòmica d’una manera real i íntima. Afirma que, “estar menjant o sopant amb algú proper al costat permet, de vegades, algun gest afectuós que et pugui fer sentir més proper i acompanyat”. Sense dubtar-ho pensa que les barres aporten certa llibertat i actitud, considerant que la intimitat es veu potenciada per la barra, i no el contrari.