Como es bien sabido a Albert Ventura se le conoce por su una cocina de producto y calidad. Se muestra partidario del producto de proximidad -siempre y cuando sea el mejor que se le puede ofrecer a los clientes, ya que hay grandes proveedores por toda la peninsula Ibérica y rincones de Europa que sirven producto fresco a menudo de gran calidad – suele decir.

El chef barcelonés cree en esencia en la poca manipulación y la elaboración respetuosa de alimentos de alta calidad, unida a una presentación sencilla pero armoniosa de los platos de su cocina. Se muestra siempre amante de las barras por su capacidad de aportar cierto dinamismo, en permitir la proximidad de la creación de la experiencia gastronómica de una manera real e íntima. Afirma que, “estar comiendo o cenando con alguien próximo al lado permite, a veces, algún gesto cariñoso que te pueda hacer sentir más cercano y acompañado”. Sin dudarlo piensa que las barras aportan cierta libertad y actitud, considerando que la intimidad se ve potenciada por la barra, y no lo contrario. En el Grill Room Bar Thonet su misión no es otra que proponer una carta de tapas y platos de cocina mediterránea catalana y española, respetado la tradición e historia pero sin renunciar a su particular interpretación gastronómica.